בריא בישראל - קנאביס רפואי






שמן קנאביס לבישול

שמן קנאביס לבישול

אהבת?

שמן קנאביס לבישול הוא יסוד פרווה חלופי לחמאת קנאביס, המשמש להכנת עוגות, תבשילים ומגוון רחב של מנות מהמטבח האתני, וכן מנות טבעוניות שלא מאפשרות שימוש ביסוד קנאביס חלבי. הכנת השמן אפשרית בעזרת כל סיר איכותי, אך מתבצעת בצורה הטובה ביותר בסיר לבישול איטי. כך מכינים שמן קנאביס לבישול ב-7 צעדים פשוטים:

זמן הכנה: 12 שעות
רמת קושי: קלה מאד
כמות קנאביס נדרשת: 35 גרם (1 ליטר שמן)

שמן קנאביס לבישול הוא אחד המוצרים הבסיסיים ביותר בעולם הבישול הירוק, המהווה תחליף פרווה לחמאת הקנאביס המפורסמת. בשמן זה ניתן להשתמש להכנת מגוון רחב מאד של מנות המכילות במקור שמן רגיל, כולל עוגות, פשטידות, תבשילים ומנות אתניות שונות.

שמן קנאביס לבישול הנו היסוד השומני שהכנתו אורכת את הזמן הארוך ביותר, אך במקביל הוא גם הזול והפרקטי ביותר בעולם הבישול הירוק. יתרון חשוב של שמן הקנאביס על פני חמאה, הוא היותו בסיס פרווה שאינו בעייתי לצריכה עבור טבעונים, אנשים הרגישים ללקטוז וצרכנים השומרים כשרות.

שמן קנאביס, שמן קנאביס לבישול, cANNABIS COOKING OIL
שמן קנאביס לבישול – תחליף יעיל וזול לחמאה המתאים למגוון מתכונים

באופן עקרוני ניתן להשתמש בשמן הבישול גם במקום חמאה במתכונים אחרים, אך בדרך כלל מומלץ לשמור על הקו של המתכון המקורי ולהשתמש בשמן רק כאשר הוא נדרש בצורתו הנוזלית. אם צריכת מוצרי חלב היא בעיה עבורכם, תחליף יעיל יותר לחמאה יהיה חמאת קנאביס טבעונית.

הבהרה חשובה: אין להתבלבל בין שמן קנאביס לבישול לבין שמן קנאביס רפואי על סוגיו השונים. צרכנים המעוניינים בשמן לטיפול רפואי מוזמנים לקרוא עוד על הנושא במגזין קנאביס.

אם זו הפעם הראשונה שלכם בבישול עם קנאביס, מומלץ לעיין בפוסט 'יסודות הבישול הירוק' בכדי להימנע מטעויות שעלולות לשבש את תהליך ההכנה ולפגוע באיכות התוצר הסופי.

הנה מתכון קל ופשוט להכנת שמן קנאביס לבישול בעזרת סיר לבישול איטי (ניתן להשתמש גם בסיר רגיל, אך התוצאה תהיה בדרך כלל פחות איכותית):

מצרכים:

– בקבוק שמן לבישול בנפח 1 ליטר – מהסוג המועדף עליכם (קנולה, חמניות וכו')
– 35 גרם של פרחי קנאביס (עדיפות לפרחים שלמים על פני תפרחת גרוסה)

ציוד נדרש במטבח:

– סיר לבישול איטי (ניתן להשתמש גם בסיר רגיל, אך מומלץ להשקיע ולרכוש סיר איכותי)
– קופסת פלסטיק אטומה וקשיחה
– כירת גז או כירה חשמלית
– מסננת מתכת או בד סינון

תהליך ההכנה:

1. טחנו את פרחי הקנאביס בעזרת גריינדר (מטחנת תבלינים), מספריים חדות או כל סוג של מעבד מזון, עד להגעה לאבקה גסה. שימו לב כי מומלץ ביותר להימנע משימוש בכלים חשמליים ולבצע את עבודת החיתוך באיטיות ובעדינות.

2. צקו את בקבוק השמן בשלמותו אל תוך סיר הבישול האיטי, והניחו לו להתחמם על חום בינוני במשך 10 דקות.

3. הוסיפו לשמן את התפרחת הגרוסה וערבבו היטב. יש לשים לב שהתפרחת כולה מכוסה היטב בשמן וכן להנמיך את עוצמת החימום לנמוכה ביותר לפני המשך הבישול.

שמן קנאביס, שמן קנאביס לבישול, cANNABIS COOKING OIL
הוסיפו את הקנאביס לשמן וערבבו עד שכל התפרחת תהיה מכוסה היטב

4. בשלו את השמן והפרחים במשך 4 שעות מלאות על חום נמוך. אין צורך לערבב את תכולת הסיר כפי שעושים בעת הכנתה חמאת הקנאביס.

שמן קנאביס, שמן קנאביס לבישול, cANNABIS COOKING OIL
הניחו לשמן להתבשל בסיר במשך 4 שעות מלאות, ללא ערבוב או פתיחה

5. לאחר סיום הבישול כבו את הסיר והניחו לשמן להתקרר במשך 6-7 שעות. חשוב מאד להגיע להתקררות מלאה לפני שניתן להכניס את השמן למקרר, בכדי שלא לפגוע באיכותם של החומרים הפעילים.

שמן קנאביס, שמן קנאביס לבישול, cANNABIS COOKING OIL
שמן קנאביס לבישול – יש לקרר במשך 6-7 שעות לפני הסינון הסופי

6. מתחו את בד הסינון על הקופסה ומזגו לתוכה את כל תכולת הסיר. לאחר מכן סחטו מהבד את שאריות הנוזל לתוך הקערה בעזרת הידיים, והקפידו להיזהר משאריות צמחיות שיכנסו לשמן, מאחר ואלו עלולות להרוס אותו לחלוטין במהלך זמן קצר.

7. אטמו את הקופסה היטב והכניסו את השמן למקרר. מעתה אסור לשמור שמן זה בארון רגיל ויש להחזיר אותו למקרר לאחר כל שימוש.

טיפ לסיום: שמן זה לא מיועד לטיגון בחום גבוה, ומתאים אך ורק לבישול מאכלים שבתהליך הכנתם לא כרוך חימום של למעלה מ-150 מעלות צלסיוס. בטמפרטורה ממוצעת זו מתחילים להתאדות החומרים הפעילים בקנאביס, מה שפוגע באיכות החומר הפעיל.

בתיאבון – מאנצ'יז

שינוי גודל גופנים
ניגודיות צבעים