שומן בקר מועשר בקנאביס
שומן בקר או שומן כבש מועשר בקנאביס הוא דרך ייחודית לשלב טעמים עשירים ואת היתרונות של קנאבינואידים במנות שלכם.
בדומה לחמאת קנאביס או שמן קנאביס: שומן בקר מהווה בסיס מצוין לקשירת החומרים הפעילים בקנאביס בזכות תכולת השומן הגבוהה שבו.
הבסיס מתאים לתזונת פליאו או תזונה קטוגנית שכן מדובר בשומן רווי מן החי בניגוד לשמנים מזוככים כמו שמן קנולה, שמן תירס, שמן חמניות, שמן סויה וכדו’.
ישנן יתרונות תזונתיים בשימוש בשומן בקר, במיוחד מבקר מרעה, עשיר בויטמינים A, D, E ו-K, ובחומצת שומן CLA, שעשויה להיות בעלת תכונות אנטי-דלקתיות.
כמו כן, השומן הוא בעל עומק טעמים עשיר, מתאים למנות בשריות, תפוחי אדמה, ביצים וירקות.
ציוד נדרש:
- תנור אפיה
- מד חום דיגיטלי
- צנצנת עמידה לחום
- קומקום
- כפפות עמידות לחום
- ניילון סינון (שקית מיקרון)
- סיר רחב
רשימת מצרכים:
- 20 גרם תפרחות קנאביס (השתמשתי בקנאביס עם 24.4 אחוז THC)
- 1 ק”ג שומן בקר, תבקשו מהקצב שיטחן פעמיים או שתטחנו בבית בעזרת מטחנת בשר או מעבד מזון.
אופן הכנה:
- בסיר רחב נבשל את השומן בקר על הלהבה הכי נמוכה, נרצה למצות כמה שיותר שומן נוזלי.
- בינתיים נכין את הקנאביס: נחמם תנור ל130 מעלות במצב טורבו – מומלץ להשתמש במד חום דיגיטלי.
- לקצוץ את תפרחות הקנאביס גס ואחיד עם סכין.
- להעביר את התפרחות קנאביס לתבנית אפייה עם נייר אפייה.
- לאפות את הקנאביס 30 דקות ולצנן.
- להוריד את הטמפרטורה בתנור ל100 מעלות.
- נעקר את הצנצנת עמידה לחום – נרתיח מים בקומקום ונמלא את הצנצנת עד הסוף.
- נשתמש בכפפות ונשפוך את כל המים הרותחים, מניחים הפוך על גבי רשת או מגבת נקייה עד ייבוש.
- לאחר שקיבלנו כמה שיותר שומן נוזלי, נסנן אותו באמצעות ניילון סינון לקערת נירוסטה.
- נעביר את השומן הנוזלי שסיננו לתוך הצנצנת ביחד עם הקנאביס ונחזיר לתנור.
- יש לאפות 40 דקות מרגע שהשמן מגיע ל100 מעלות (לא לעבור את 107 מעלות) – מומלץ להשתמש במד חום דיגיטלי
- לאחר האפייה נסנן את השומן באמצעות ניילון סינון.
- נעביר את השומן לכלי מתאים ונסמן באופן ברור.
טיפים:
- טחינת השומן תזרז את התהליך.
- צנצנות נוחות לעבודה – כוסות כימיות או Mason Jars.
- אפשר להשתמש בבד סינון או חיתול בד אך הסינון יהיה פחות יעיל.
- יש לרשום באופן ברור כולל תאריך ומינון.
- לאחר 60 ימים יש ירידה של כ10 אחוז בחומר הפעיל.
- יש לשקול את השומן שקיבלנו או למדוד במ”ל בשביל מינון נכון ומדויק יותר.
הערות:
אחסון: לשמור את השומן בטמפרטורת חדר עד 90 ימים. הרחק מהישג ידם של ילדים.
מינון: המתכון מכיל 4280 מ”ג THC.
חשוב: זכרו לדאוג לבטיחות, בקרה על המינון וציות לחוק לאורך כל התהליך.
