שמנת קנאביס
שמנת מתוקה, המכונה באנגלית “Heavy Cream”, היא שמנת בעלת תכולת שומן גבוהה, בדרך כלל בין 36% ל-40%. היא משמשת כבסיס למגוון רחב של מתכונים, כולל קצפת, רטבים, משקאות וקינוחים.
בזכות כמות השומן הגבוהה הנמצאת בשמנת הקנאבינואידים יכולים להקשר טוב יותר והיא משמשת כבסיס מצוין בבישול עם קנאביס.
מתכונים אפשריים עם שמנת מתוקה מועשרת בקנאביס:
רטבים עשירים: השמנת יכולה לשמש כבסיס לרטבים עשירים למנות פסטה או בשר.
גלידה עם קנאביס: השמנת המועשרת יכולה לשמש כבסיס לגלידה ביתית עם טוויסט ייחודי.
קצפת עם קנאביס: ניתן להקציף את השמנת המועשרת ולהשתמש בה כקצפת לקינוחים שונים.
משקאות עם קנאביס: שייקים, קוקטיילים קלאסיים כמו וויט ראשן.
ציוד נדרש:
- תנור אפיה
- מד חום דיגיטלי
- צנצנת עמידה לחום
- קומקום
- כפפות עמידות לחום
- ניילון סינון (שקית מיקרון)
- סיר
- קערת נירוסטה
רשימת מצרכים:
- 5 גרם תפרחות קנאביס (השתמשתי בקנאביס עם 24.4 אחוז THC)
- 500 מ”ל שמנת מתוקה בעל אחוז גבוה של שומן
אופן הכנה:
- לחמם תנור ל130 מעלות במצב טורבו – מומלץ להשתמש במד חום דיגיטלי.
- לקצוץ את תפרחות הקנאביס גס ואחיד עם סכין.
- להעביר את התפרחות קנאביס לתבנית אפייה עם נייר אפייה.
- לאפות את הקנאביס 30 דקות.
- מחממים סיר עם מים ומעליו קערה או סיר נוסף (בן מארי).
- בקערה או בסיר העליון נוסיף את התפרחות קנאביס שעברו חימום ואת השמנת מתוקה.
- יש לבשל על אש נמוכה במשך שעתיים תוך ערבוב מדי פעם.
- לאחר הבישול יש לצנן את השמנת מתוקה לטמפרטורת חדר כ15 דקות.
- נסנן את השמנת באמצעות ניילון סינון (שקית מיקרון) מעל קערת נירוסטה.
- נעביר את השמנת המתוקה לכלי מתאים ונסמן באופן ברור.
טיפים:
- יש להשתמש בשמנת מתוקה לפחות 38 אחוז שומן.
- המים בסיר התחתון לא צריכים לגעת בסיר העליון (על מנת לשמור על בישול עדין ככל הניתן).
- אפשר להשתמש בבד סינון או חיתול בד אך הסינון יהיה פחות יעיל.
- יש לרשום באופן ברור כולל תאריך ומינון.
הערות:
אחסון: לשמור את במקרר למשך 3 ימים והרחק מהישג ידם של ילדים.
מינון: המתכון מכיל 1070 מ”ג THC, יש למדוד את השמנת באמצעות מד ליטר לאחר הבישול על מנת לחשב את המינון המדויק.
חשוב: זכרו לדאוג לבטיחות, בקרה על המינון וציות לחוק לאורך כל התהליך.
