קרם ברולה עם קנאביס
קרם ברולה הינו קינוח קלאסי מן המטבח הצרפתי. צמד המילים קרם ברולה הם בעצם קרם שרוף. נשמע לא כל כך מגרה אבל ללא ספק מדובר באחד הקינוחים הטעימים ועם התוספת הירוקה שלנו אפילו טעימים יותר. הנה מתכון קל ופשוט להכנת קרם ברולה עם קנאביס ב-7 צעדים פשוטים:
זמן הכנה: שעה וחצי
רמת קושי: קלה
יסוד קנאביס נדרש: חלב קנאביס (כוס וחצי), שמנת מתוקה (1 מיכל)
הקרם ברולה מורכב מקרם וניל אפוי המצופה בסוכר או בסוכר חום ונחשף לאחר מכן לחום גבוה ההופך את שכבת הסוכר לקרמל פריך. מה שנותן לנו את תחושת הקרנאץ’ הכיפית בביס של קרם ברולה.
מקורו של קרם הברולה הוא בבריטניה במאה ה-17, הקינוח הומצא על ידי שף שבאופן לא מכוון שרף את הקרם לאחר שהוסיף בטעות סוכר מעליו. מאז המאה ה17 ועד היום הקרם ברולה הוא קינוח אהוב ומפורסם ביותר שקיים כמעט בכל מסעדה, בעיקר צרפתית.
הנה מתכון פשוט להכנת קרם ברולה עם קנאביס ב-7 צעדים פשוטים:
מצרכים:
– כוס וחצי חלב קנאביס
– מיכל שמנת קנאביס מתוקה
– 4 חלמונים
– 2 ביצים שלמות
– כוס סוכר
– 1/2 כפית תמצית וניל
ציוד נדרש במטבח:
– ברנר
– מטרפה ידנית
– קערה לערבוב
– תבנית אפייה עמוקה מלאה במים
תהליך ההכנה:
1. טרפו בקערה את החלמונים, הסוכר והביצים. רצוי לטרוף במטרפה ידנית כ-3 דקות בערך עד שמתקבל קצף יציב.
2. הרתיחו בסיר קטן את החלב יחד עם השמנת והתמצית וניל.
3. אחדו את 2 התערובות על ידי שפיכת החלב החם לתערובת החלמונים תוך כדי ערבוב. ממשיכים לערבב את שהתערובת מתאחדת.
4. צקו את התערובת לתבניות אישיות כמעט עד לסוף התבנית.
5. מלאו תבנית אפייה עמוקה במים עד לכשלושת רבעי גובה ובתוכה סדרו את התבניות האישיות.
6. הכניסו את התבניות לתנור שחומם מראש ל160 מעלות ואפו במשך 45 דקות.
7. הוציאו מהתנור וצננו את התבניות במשך כ-20 דקות. לאחר מכן שפכו מעל לכל תבנית אישית שכבת סוכר דקה ושרפו אותו בעזרת ברנר.
טיפ לסיום: למי שאין מבער ניתן לפזר שכבה דקה של סוכר חום מעל לקרם ברולה ולהכניס לתנור על גריל למשך מספר דקות. חשוב לשים לב שכאשר מכניסים לתנור יש להכניס במצב בו התבניות האישיות נמצאות בתוך תבנית עם מים.
