עוף בקארי בנוסח דרום הודו בליווי אורז בסמטי

העוף בקארי הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר בהודו, ויש לו גרסאות שונות בכל חלקי המדינה.

כל אזור בהודו מתאפיין בסוגים שונים של קארי, תבלינים וטכניקות בישול, מה שהופך את המנה למגוונת ומלאה בטעמים.

מקורות הקארי
הקארי, שמקורו בהודו, הפך למנה מוכרת בכל רחבי העולם. המילה “קארי” עצמה לא קיימת בשפת ההינדית, אלא מדובר במילה אנגלית שהתייחסה לסוגי תבשילים בעלי טעמים חזקים.

בהודו ישנן גרסאות רבות של קארי, המותאמות לאזור, לאקלים ולחומרי הגלם המקומיים.

לדוגמה, בקארי בדרום הודו יש יותר דגש על קוקוס, בעוד שבצפון הודו השימוש בחלב ומוצרי חלב כמו שמנת ויוגורט נפוץ יותר.

רשימת מצרכים: (4 מנות)

• 1 ק”ג פרגיות או חזה עוף חתוך לקוביות
• 2 כפות שמן
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 4 שיני שום כתושות
• 20 גרם ג’ינג’ר טרי, קצוץ דק
• 2 פלפלים חריפים פרוסים דק (אופציונלי)
• 1 פחית קרם קוקוס (20 אחוז שומן ומעלה)
• 400 גרם עגבניות מרוסקות
• 220 מ”ל מים
• 1 כף סוכר חום
• מלח לפי הטעם
• 12 מ”ל שמן קוקוס מועשר בקנאביס
• אורז בסמטי מבושל

בנוסף נצטרך להכין תערובת תבלינים מראש:

• 1/2 כפית כורכום טחון
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית קימל טחון
• 1/2 כפית ג’ינג’ר טחון
• 1/2 כפית קינמון טחון
• 1/4 כפית ציפורן טחונה
• 1/4 כפית הל טחון

אופן הכנה:

• בסיר רחב מחממים שמן על חום בינוני, מוסיפים את הבצל ומאדים עד שהופך לשקוף.
• מוסיפים את השום והג’ינג’ר, מערבבים במשך דקה.
• אם רוצים טעמים חריפים, אפשר להוסיף את הפלפלים החריף ולבשל דקה.
• מפזרים בסיר את תערובת התבלינים שהכנו, מערבבים ומבשלים 2 דקות.
• מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומבשלים 7 דקות.
• מניחים את קוביות העוף מבשלים 5 דקות נוספות.
• מוסיפים את החלב קוקוס, סוכר חום, מלח והמים ומערבבים היטב.
• מכסים ומבשלים על להבה נמוכה 30 דקות עד שהעוף רך ומבושל היטב.
• לאחר שהתבשיל ניתן להוסיף את השמן קוקוס מועשר בקנאביס.
• להגיש לצד אורז בסמטי או נאן.

טיפים:

• ניתן להוסיף את השמן קוקוס מועשר בקנאביס לכל מנה בנפרד ולשלוט על מינון מדויק יותר.
• הכינו בעצמכם את התערובת תבלינים, זה ישדרג משמעותית את המנה.
• לעצלנים אפשר להשתמש במקום במשחת קארי צהובה (לא אבקה).

הערות:

אחסון: לאחסן במקרר עד 72 שעות. הרחק מהישג ידם של ילדים.

מינון: המתכון מכיל 20 מ”ג THC לכל מנה לפי 3 מ”ל שמן קוקוס מועשר בקנאביס.

חשוב: זכרו לדאוג לבטיחות, בקרה על המינון וציות לחוק