עוגת פירורים ניו יורקית קלאסית – ללא גלוטן

בביקורי בניו יורק נכנסתי לבית קפה והזמנתי אספרסו, המוכרת הסתכלה עליי והמליצה לי לקחת עוגה שלטענתה הולכת מדהים עם הקפה, עוגת פירורים שהם מכינים במקום.

במבט ראשון העוגה נראית פשוטה למדי, ללא פירות, שוקולד או איזה קרם מיוחד, מודה שהתלבטתי.

אך עוגה שנראית כמו עוגה של מאמא ועוד מלאכת יד, מה כבר יכול להיות רע.

מדובר בעוגה קלילה ומתוקה, שפשוט אין מה לא לאהוב בה! וכן.. היא הולכת מדהים עם הקפה.

רשימת מצרכים: (20 פרוסות)

לעוגה:

• 200 גרם קמח ללא גלוטן
• 100 גרם סוכר לבן
• שקית אבקת אפייה
• כפית מלח
• תערובת קורנפלור: 2 כפות גדושות קורנפלור עם 3 כפות מים
• 180 מ”ל חלב לבחירתכם
• 2 כפות שמן צמחי
• מקל ווניל או 2 כפיות תמצית ווניל

לקראמבל:

• 340 גרם קמח ללא גלוטן
• 220 גרם סוכר חום בהיר
• כפית וחצי אבקת קינמון
• 230 גרם חמאת קנאביס מומסת

לקישוט:

• אבקת סוכר

אופן הכנה:

• מחממים תנור על 165 מעלות, מסדרים בתבנית מלבנית 25X30 נייר אפייה ומשמנים אותו קלות בשמן צמחי.
• בקערה מערבבים חומרי הגלם היבשים: הקמח ללא גלוטן, סוכר, אבקת אפייה ומלח עד שהתערובת אחידה.
• בקערה נפרדת מערבבים את חומרי הגלם “הרטובים”: נחבר את הקורנפלור עם המים, נערבב עד שהקורנפלור ימס לחלוטין ללא גושים, ונוסיף את החלב, שמן צמחי ותמצית ווניל, נערבב עד שהתערובת אחידה.
• נמזוג לקערת הרטובים שלנו מעט מהקערת היבשים שלנו ונערבב, קצת בכל פעם עד שהתערובת אחידה.
• נעביר את המסה לתבנית שהכנו, ונפזר אותה שווה באמצעות מרית.
• בקערה נוספת נכין את תערובת הקראמבל שלנו: נחבר את הקמח ללא גלוטן, סוכר חום, קינמון וחמאה מומסת. נערבב עד שיווצר לנו פירורים גדולים ונפזר אותם מעל המסה בתבנית.
• אופים את העוגה במרכז התנור ל-30 דקות, מוציאים ומצננים.
• חותכים לקוביות, מקשטים באבקת סוכר ומגישים.

טיפים:

• תשאירו מעט מהנייר אפייה מחוץ לתבנית, זה יעזור לנו לשלוף את העוגה בשלמותה בתום האפייה.

הערות:

אחסון: יש לשמור במקרר עד 4 ימים. הרחק מהישג ידם של ילדים.

מינון: המתכון מכיל 1230.5 מ”ג THC. יש לפרוס את העוגה ל-20 פרוסות שוות. כל פרוסה תכיל כ61.5 מ”ג Thc.

חשוב: זכרו לדאוג לבטיחות, בקרה על המינון וציות לחוק לאורך כל התהליך.