לחם שום עם קנאביס

לחם שום הוא חטיף נפלא או תוספת מעניית לצד כל ארוחה, וכמו פיצה הוא מתאים מאד לשולחן החג החלבי של שבועות או לזלילה אקראית מול המחשב או הטלויזיה. הנה מתכון קל ופשוט להכנת אצבעות לחם שום עם קנאביס ב-8 צעדים פשוטים:

זמן הכנה: שעתיים וחצי (כולל התפחה)
רמת קושי: קלה-בינונית
יסוד קנאביס נדרש: שמן קנאביס לבישול (1 כוס – 250 מ”ל)

לחם שום, המגיע במקור מהמטבח האיטלקי אך מכבב בהחלט כמעט בכל בר או מסעדה מסביב לגלובוס (למעט היעדרות כמעט מוחלטת מהמטבח האסיאתי), הוא אחד מחטיפי הזלילה הפשוטים ביותר להכנה, והוא הולך מתאים מאד לשילוב כמעט בכל ארוחה חלבית.

בדיוק כמו על פיצה טבעונית, גם על לחם שום ניתן להוסיף מגוון רחב של תוספות מסורתיות שהולכות מצוין עם כל בצק ותערובת גבינות, כמו למשל זיתים, תירס, טונה ולאמיצים אפילו אננס. בנוסף, לחם שום הולך מצוין עם מגוון רחב של מטבלים ורטבים.

הנה מתכון פשוט להכנת לחם שום עם קנאביס ב-8 צעדים פשוטים:

מצרכים:

בצק:

– 1/2 כוס שמן קנאביס לבישול (עדיפות על בסיס שמן זית)
– 500 גרם קמח
– 25 גרם שמרים טריים (או 1 שקיק שמרים יבשים)
– 1 כף מלח
– 1 כוס מים
– 1 כף גדושה אבקת שום
– 1 כף סוכר לבן או חום

ציפוי:

– 1/2 כוס שמן קנאביס לבישול (עדיפות על בסיס שמן זית)
– 5 שיני שום כתושות
– חצי צרור פטרוזיליה
– תבלין שום גבישי
– מלח גס וקצת פלפל שחור, לפי הטעם
– אופציונלי: 100 גרם גבינה צהובה מגורדת, לפיזור לפני האפייה

ציוד נדרש במטבח:

– קערה גדולה וכף לערבוב או מיקסר עם וו לישה
– בלנדר או מעבד מזון בעל להבי חיתוך
– ניילון נצמד או נייר כסף
– מברשת למריחת הציפוי
– תנור אפייה

תהליך ההכנה:

1. ערבבו בקערה את הקמח, המלח, הסוכר והשמרים ביחד עד להגעה לאבקה אחידה (או גושית במקרה של שמרים טריים) והניחו לתערובת לנוח במשך דקה לפני שתמשיכו.

2. הוסיפו בהדרגה ובאיטיות את שמן הקנאביס (רק הכמות שמיועדת לבצק) והמים תוך כדי ערבוב ולישה מתמידים של הבצק. המשיכו בלישת הבצק במשך 15 דקות לפחות, עד שהבצק יהיה חלק ורק. אם יש צורך בלישה נוספת מעבר ל-15 הדקות המשיכו עד שתגיעו לבצק הרצוי. אין בעיה שהוא יהיה מעט דביק בשלב זה.

3. לאחר גמר הלישה כסו את הקערה עם הבצק בניילון נצמד או נייר כסף (עשו חור אחד קטן באמצעות קיסם) והניחו אותה במים מוצל וחמים כדי שהבצק יתפח. יש להמתין כשעה, או עד להכפלת נפחו המקורי של הבצק.

4. עד לגמר התפיחה, טחנו במעבד המזון את שמן הזית (לציפוי) יחד עם שיני השום והפטרוזיליה, עד לכדי תערובת אחידה. לחלופין, ניתן להשתמש במקום זה ברוטב פסטו קנאביס שיתן לציפוי טעם מעט שונה.

5. כשהבצק סיים לתפוח, רדדו אותו על השיש או משטח נקי וחלק אחר לכדי מלבן.

6. מרחו על הבצק המרודד את הרוטב שהכנתם לציפוי. על הרוטב פזרו את השום הגבישי או לחלופין כמה שיני שום כתושות, וכן את הגבינה המגורדת.

7. שימו את לחם השום בתבנית האפייה והניחו אותו פעם נוספת במקום מוצל וחמים לתפיחה סופית של 30 דקות. בינתיים, חממו את התנור ל-150 מעלות צלסיוס.

אם בחרתם להכין אצבעות לחם שום, זה הזמן לפרוס את המלבן הגדול לפרוסות ארוכות.

8. אפו את לחם השום בתנור במשך 25 דקות או עד שהתקשה והזהיב בחלקו העליון.

טיפ לסיום: על לחם השום ניתן לפזר גם גבינות מלוחות שאינן נמסות, כמו למשל גבינה בולגרית, בכדי לתת ניגוד לטעם העדין של הגבינה הצהובה ולחריפות של השום.

בתיאבון – מאנצ’יז