תבשיל בקר בסגנון מרוקאי

המטבח המרוקאי ידוע במנות הבשריות הנפלאות שלו, ותבשיל בקר מרוקאי הוא ללא ספק אחת המנות המיוחדות.

תיבול מדויק, רכות מושלמת של הבשר ורוטב עמוק יהפכו את המנה הזו לכוכבת של כל שולחן.

רשימת מצרכים: (6 מנות)

• 60 מ”ל שמן קנאביס
• 1.5 ק”ג בשר בקר, חתוך לקוביות בינוניות (אני משתמש בצלעות, נתח מספר 2).
• 2 כוסות גרגרי חומוס, שהושרו במים לילה שלם
• 3 גזרים, קלופים וחתוכים לפרוסות עבות
• 2 פלפלים חריפים, פרוסים דק (אפשר יותר לפי הטעם)
• 4-5 שיני שום, כתושות
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 4 כפות שמן זית
• 2 עלי דפנה
• 1 כפית כמון
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פפריקה חריפה
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף מלח
• מיץ מחצי לימון
• 3 כוסות מים

אופן הכנה:

1. מחממים סיר רחב עם שמן זית משחימים את קוביות הבשר מכל הצדדים ומוציאים לצלחת, חשוב לא להכניס את כל הבשר בבת אחת לסיר, כי הטמפרטורה תצנח והבשר לא ישחים כמו שצריך.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף, מוסיפים את הגזר וממשיכים לבשל 5 דקות נוספות.
3. מוסיפים את הפלפלים החריפים, השום, התבלינים ומבשלים כ-3 דקות נוספות.
4. מוסיפים את גרגרי החומוס, עלי הדפנה, קוביות הבשר לסיר ומכסים במים עד לכיסוי, מביאים לרתיחה.
5. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה וחצי – שעתיים עד שהבשר והחומוס מתרככים.
6. מוסיפים את המיץ לימון, שמן קנאביס ומבשלים עוד 10 דקות נוספות ללא מכסה על מנת לצמצם מעט את הנוזלים.

טיפים:

• אפשר להשתמש בנתחים אחרים כמו שריר (נתח מספר 8), צוואר (נתח מספר 10) או כל נתח אחר המתאים לבישול ארוך.
• לאוהבי הכוסברה, ניתן לקצוץ ולהוסיף ביחד עם המיץ לימון והשמן קנאביס.

הערות:

אחסון: לשמור במקרר עד 72 שעות. הרחק מהישג ידם של ילדים.

מינון: המתכון מכיל 204 מ”ג THC. כל מנה תכיל 34 מ”ג THC.

חשוב: זכרו לדאוג לבטיחות, בקרה על המינון וציות לחוק לאורך כל התהליך