עוגת גבינה ופיסטוק ללא אפייה – עם קראסט פיסטוק ועלי ורדים

עוגת גבינה ופיסטוק, שילוב שמזמין לחגוג את הטעמים המסורתיים בצורה מחודשת. הקינוח הגבוה והאלגנטי משלב קראסט פיסטוק בתחתית, לב גבינה רך באמצע, וקרם פיסטוק עשיר מעוטר בעלי ורדים יבשים.

רשימת מצרכים: קוטר 24 (12 מנות)

לבסיס:

• 300 גרם ביסקוויטים טחונים
• 150 גרם חמאת קנאביס
• 100 גרם פיסטוקים קלויים טחונים

למלית:

• 750 גרם גבינת שמנת 25% בטמפרטורת החדר
• 500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
• 150 גרם אבקת סוכר
• 2 כפיות תמצית וניל
• 5 כפות ממרח פיסטוק איכותי
• 15 גרם ג'לטין + 75 מ"ל מים קרים להמסה

לקרם פיסטוק העליון:

• 100 גרם ממרח פיסטוק
• 100 מ"ל שמנת מתוקה 38%
• 1 כף אבקת סוכר
• 3 גרם ג'לטין + 15 מ"ל מים קרים להמסה

לקישוט:

• 30 גרם פיסטוקים קצוצים גס
• עלי ורדים מיובשים אכילים

אופן הכנה:

1. מערבבים את הביסקוויטים עם חמאת קנאביס ופיסטוקים טחונים עד שמתקבלת תערובת לחה. משטחים בתבנית בקוטר 24 ס"מ ומהדקים היטב. מקררים 30 דקות לפחות.
2. בקערת מיקסר מקציפים את גבינת השמנת עם אבקת הסוכר, ממרח הפיסטוק ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת חלקה. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה ומקפלים לתוך תערובת הגבינה.
3. מערבבים את הג'לטין עם מים קרים, ממתינים 5 דקות ואז ממיסים במיקרוגל 10 שניות. מצננים מעט ומקפלים לתוך תערובת המלית.
4. יוצקים את המלית מעל הבסיס ומיישרים. מכניסים לקירור ל-3 שעות עד להתייצבות.
5. מערבבים ממרח פיסטוק עם שמנת מתוקה ואבקת סוכר. ממיסים ג'לטין לפי השלבים הנ"ל ומוסיפים לתערובת. מערבבים היטב.
6. יוצקים את קרם הפיסטוק מעל שכבת הגבינה שהתייצבה ומיישרים. מחזירים למקרר לעוד 3 שעות לפחות, עדיף למשך הלילה.

קישוט:

1. מפזרים את הפיסטוקים הקצוצים ועלי הוורדים המיובשים מעל הקרם לפני ההגשה.

טיפים:

• לא למהר להוציא את העוגה לפני שהיא התייצבה לחלוטין, עדיפות ל12 שעות התייצבות.
• שווה להשקיע בממרח איכותי – כזה שמכיל לפחות 90% פיסטוק.
• אפשר להוסיף מעט מי ורדים למלית לטוויסט אוריינטלי עמוק יותר.
• מתאימה להכנה עד יומיים מראש ושומרת על מרקם נהדר.

הערות:

אחסון: לשמור במקרר עד 72 שעות. הרחק מהישג ידם של ילדים.

מינון: המתכון מכיל 802 מ"ג THC. כל מנה תכיל 67 מ"ג THC.

חשוב: זכרו לדאוג לבטיחות, בקרה על המינון וציות לחוק לאורך כל התהליך