קורס קנאביס ואוכל ראשון מסוגו בישראל
קורס קולינריה ירוקה – הקורס הראשון בארץ שילמד אותך לבשל באמצעות צמח המרפא הירוק. את הקורס יעביר השף עמיעוז מזרחי.
היום אני מציג בפניכם קורס חדש ומרגש שיצייד אתכם בידע ובמיומנויות לשלוט באמנות הבישול עם קנאביס. זהו לא עוד קורס בישול בסיסי, קורס זה ישלב בתוכו מעבר לטכניקות בישול הבנה מעמיקה בצמח והתכונות שלו על מנת שאפשר יהיה לשלב אותו במנות ביחד עם היתרונות הרפואיים שלו.
בטיחות ואיכות
אחד ההיבטים הקריטיים של בישול עם קנאביס הוא הבטחת המינון הנכון וצריכה בטוחה של אכילים.
הקורס קולינריה ירוקה מתמקד ללמד אותך את אמצעי הזהירות הדרושים, שיטות עבודה מומלצות ושיטות מינון מדויקות ליצירת יצירות קולינריות נפלאות ואחראיות כאחד. בישול עם קנאביס יכול לעזור לאנשים לחיות חיים מאושרים יותר, בריאים יותר כל עוד הוא נעשה באחריות.
תוכנית לימודים
- מבוא לקנאבינואידים, טרפנים ופרמקוקינטיקה באכילה (לעומת אידוי או עישון).
- איכות ובטיחות בקנאביס.
- ציוד נדרש.
- דקרבוקסילציה – הכנת מתכונים עם/בלי דיקרבוקסילציה ומה המשמעויות.
- מנעד טמפרטורות וזמני בישול – כיצד זה משפיע על טרפנים/קנאבינואידים.
- בישול ושימוש במיצויים מוכנים.
- חישובים וריכוזים.
- טולרנס ואמצעי זהירות – מזעור נזקים.
- התמודדות עם צריכת יתר.
- התאמת טרפנים למאכלים (Terpens Pairing), הוספת טרפנים מבחוץ.
- הכנת מיצויים ובסיסים למתכונים.
- אחסון המיצויים/התוצרים המוגמרים.
- מתכונים בסיסיים לחמאת קנאביס ושמן קנאביס.
- כיצד נשתמש בכל חלקי הצמח למקסם יעילות ולמנוע פחת ככל הניתן.
תאריך ומיקום הקורס
הקורס מורכב משני מפגשים:
- מפגש ראשון – תאריך 6.6.2023 בין השעות 17:00 – 21:00
- מפגש השני – תאריך 13.6.2023 בין השעות 17:00 – 21:00
המפגשים יערכו בתחנה 420, ויטל 13 תל אביב (חניה בתשלום ברחוב המעון 3, תל אביב)
