סביצ’ה דג ים עם קנאביס

מנה נהדרת לחודשי הקיץ החמים, אך לא רק.

מנה קרה, מרעננת, בעלת מגוון עשיר מאוד של טעמים, בעלת אינספור וריאציות.

מדובר למעשה בקוביות דג נא עם ירקות, תבלינים ועשבי תיבול, יש המוסיפים גם פירות להוספת מתיקות למנה.

ישנן עדויות המצביעות על כך שדייגים באזורי החוף של פרו נהנו מהסביצ’ה לפני יותר מ-3,000 שנה כאשר המנה כללה דגים טריים שנתפסו בתיבול פלפל צ’ילי טחון, אצות ים ומגע של יצירתיות.

גרסאות:

הפופולריות של סביצ’ה התפשטה על פני דרום אמריקה, מקסיקו ומרכז אמריקה, והביאה למגוון מענג של וריאציות אזוריות:

• סביצ’ה פרואני:

פרו תופסת מקום מיוחד בלב חובבי הסביצ’ה. סביצ’ה פרואני כולל בדרך כלל דגי אוקיינוס טריים בעלי בשר לבן, כגון Sea Bass או סול. הדג מושרה במיץ ליים, ה”מבשל” את החלבונים, בעצם כובש את הדג, בנוסף מוסיפים צ’ילי, בצל וכוסברה. סביצ’ה פרואני מסורתי מוגש לעתים קרובות עם בטטות וקלחי תירס.

• סביצ’ה מקסיקני:

במקסיקו, סביצ’ה מקבל אישיות תוססת משלו. סביצ’ה מקסיקני מלווה בטורטיות קלויות, היוצרות ניגוד מענג של מרקמים. . בנוסף, אולי תופתעו לגלות שהסביצ’ה באקוודור מוגש עם פופקורן, אגוזים או פיצוחי תירס, מה שמוסיף טוויסט פריך למנה.

• סביצ’ה בשאר מקומות בעולם:

כשהסביצ’ה כבש את בלוטות הטעם ברחבי העולם, צצו גרסאות מגוונות. חלק מהמנות כוללות שימוש בפירות ים, פירות אקזוטיים, צמחי בר, גבינות ועוד.

רשימת מרכיבים:

• 100 גרם טונה אדומה טרייה חתוכה לקוביות
• 100 גרם סלמון טרי חתוך לקוביות
• חצי אבוקדו בשל חתוך לקוביות
• מעט ג’ינג’ר מוחמץ
• קוויאר אדום
• גרידה מליים טרי + המיץ שלו (אפשר להשתמש גם בלימון)
• שומשום ושומשום שחור לקישוט
• 40 מ”ל שמן קנאביס (עדיפות לשמן זית)

אופן הכנה:

יש להוסיף את כלל המרכיבים לקערה למעט קוויאר, שומשום, שומשום השחור והשמן קנאביס.

לתבל עם הגרידת ליים, מיץ ליים, מלח ופלפל.

כאשר הטעמים מאוזנים יש להוסיף את השמן קנאביס לערבב מעט ולסדר בקערות הגשה.

לעטר בקוויאר, שומשום ושומשום שחור.

טיפים:

למי שרוצה אפשר להוסיף חריף כמו צ’ילי טרי, וואסבי, סרירצ’ה וכו’.

תהיו יצירתיים, אפשר להוסיף או לשנות אחד או יותר ממרכיבי המתכון:

הוספת פירות אקזוטיים, עשבי תיבול, תבלינים ועוד.

הערות

אחסון: יש להגיש ישר על מנת לשמור על טריות המרכיבים. הרחק מהישג ידם של ילדים.

מינון: במידה והשתמשתם בשמן קנאביס המתכון יכיל 128 מ”ג THC.

חשוב: זכרו לדאוג לבטיחות, בקרה על המינון וציות לחוק לאורך כל התהליך.