קינוחים עם קנאביס
עוגיות שוקולד צ’יפס ואגוזי לוז עם קנאביס בנוסח ניו יורק
המתכון הינו ל-12 עוגיות ענקיות, נימוחות ושמנמנות מלאות בנדיבות רבה בשוקולד צ’יפס ואגוזי לוז.
בשל גודלן חלקן הפנימי של העוגיות נשאר רך ונימוך והשוקולד נוזלי וחם.
מרכיבים ל12 עוגיות ענקיות:
- 400 גרם קמח
- 9 גרם מלח
- 0.75 גרם סודה לשתיה (רבע כפית)
- 3 גרם אבקת אפייה
- 225 חמאת קנאביס
- 100 גרם סוכר לבן
- 180 גרם סוכר חום
- 2 ביצים גודל L
- 330 גרם שוקולד צ’יפס (המלצת השף: העוגיות חלביות ולכן עדיף להשתמש בשוקולד צ’יפס חלבי איכותי כמו Callebaut הבלגי)
- 1 כפית תמצית ווניל או מחית ווניל
- 1 כוס אגוזי לוז
אופן הכנה:
- בקערה מערבלים את חמאת הקנאביס עם הסוכר החום והלבן עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים ביצה אחת כל פעם ומערבלים היטב עד להטמעה.
- מוסיפים גם את הוניל ומערבלים שוב. (קערת הרטובים)
- בקערה נפרדת מנפים קמח, סודה לשתייה ואת אבקת האפייה.
- מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. (קערת היבשים)
- מוסיפים את תערובת היבשים לקערת הרטובים ומערבלים רק עד שהקמח נטמע. יש להעזר במרית כדי לוודא שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את השוקולד צ’יפס ומערבלים רק עד לפיזור אחיד.
- מהתערובת נשקול 100 גרם לכל עוגיה, סך הכל נכין 12 כדורים ונעביר למקפיא למשך 30 דקות לפחות.
- בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה נניח במרווחים גדולים את הכדורים ולא נשטח אותם.
- מחממים תנור ל175 מעלות על מצב עליון ותחתון (לא טורבו)
- אופים 17 דקות עד שהעוגיות שחומות מעט בחלקן העליון. מוציאים מהתנור ומצננים מעט.
טיפים:
- ניתן להכין כמות גדולה יותר ולשמור את הכדורים במקפיא ולאפות כל פעם שמתחשק.
- יש לרשום באופן ברור כולל תאריך ומינון.
הערות:
אחסון: העוגיות נשמרות עד 6 ימים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר אך עדיף לשמור במקרר.
מינון: כל עוגיה תכיל 100 מ”ג Thc, אפשר להכין את העוגיות עם 112.5 גרם חמאת קנאביס ו112.5 גרם חמאה רגילה ואז כל עוגיה תכיל 50 מ”ג Thc
אופציה שניה: לחלק את המסה ל24 עוגיות ואז כל עוגיה תכיל 50 מ”ג Thc
חשוב: זכרו לדאוג לבטיחות, בקרה על המינון וציות לחוק לאורך כל התהליך.
