קינוחים עם קנאביס
עוגיות שוקולד צ’יפס ואגוזי לוז עם קנאביס בנוסח ניו יורק
המתכון הינו ל-12 עוגיות ענקיות, נימוחות ושמנמנות מלאות בנדיבות רבה בשוקולד צ’יפס ואגוזי לוז.
בשל גודלן חלקן הפנימי של העוגיות נשאר רך ונימוך והשוקולד נוזלי וחם.
מתכון ל12 עוגיות ענקיות:
- 400 גרם קמח
- 9 גרם מלח
- 0.75 גרם סודה לשתיה (רבע כפית)
- 3 גרם אבקת אפייה
- 225 חמאת קנאביס
- 100 גרם סוכר לבן
- 180 גרם סוכר חום
- 2 ביצים גודל L
- 330 גרם שוקולד צ’יפס (המלצת השף: העוגיות חלביות ולכן עדיף להשתמש בשוקולד צ’יפס חלבי איכותי כמו Callebaut הבלגי)
- 1 כפית תמצית ווניל או מחית ווניל
- 1 כוס אגוזי לוז
אופן הכנה:
- בקערה מערבלים את חמאת הקנאביס עם הסוכר החום והלבן עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים ביצה אחת כל פעם ומערבלים היטב עד להטמעה.
- מוסיפים גם את הוניל ומערבלים שוב. (קערת הרטובים)
- בקערה נפרדת מנפים קמח, סודה לשתייה ואת אבקת האפייה.
- מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. (קערת היבשים)
- מוסיפים את תערובת היבשים לקערת הרטובים ומערבלים רק עד שהקמח נטמע. יש להעזר במרית כדי לוודא שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את השוקולד צ’יפס ומערבלים רק עד לפיזור אחיד.
- מהתערובת נשקול 100 גרם לכל עוגיה, סך הכל נכין 12 כדורים ונעביר למקפיא למשך 30 דקות לפחות.
- בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה נניח במרווחים גדולים את הכדורים ולא נשטח אותם.
- מחממים תנור ל175 מעלות על מצב עליון ותחתון (לא טורבו)
- אופים 17 דקות עד שהעוגיות שחומות מעט בחלקן העליון. מוציאים מהתנור ומצננים מעט.
אחסון:
העוגיות נשמרות עד 6 ימים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר אך עדיף לשמור במקרר.
ניתן להכין כמות גדולה יותר ולשמור את הכדורים במקפיא ולאפות כל פעם שמתחשק.
מינון:
במידה ונשתמש ב5 גרם תפרחות קנאביס לכלל 225 חמאת הקנאביס בחוזק 15 אחוז THC. נקבל שכל עוגיה תכיל כ55 מ”ג THC.
במידה ונשתמש ב5 גרם תפרחות קנאביס לכלל 225 חמאת הקנאביס בחוזק 24.4 אחוז THC. נקבל שכל עוגיה תכיל כ89 מ”ג THC.
חשוב:
זכרו לדאוג לבטיחות, בקרה על המינון וציות לחוק לאורך כל התהליך.
