ספינג’ אוורירי עם קנאביס
ספינג’ – מדובר באחת הסופגניות האהובות והפשוטות ביותר, שמקורה במטבח המרוקאי ונפוצה גם בקרב קהילות צפון אפריקה.
האוויריות הייחודית של הספינג’ מגיעה מתהליך ההתפחה הארוך, שבו הבצק פשוט נושם.
שמרים עושים כאן את כל העבודה: הם מתסיסים את הבצק ויוצרים בתוכו רשת בועות אוויר עדינה.
כשמטגנים את הבצק בשמן חם, הבועות הללו ננעלות בפנים ויוצרות את המרקם הרך והממכר.
לאחר הטיגון מגלגלים מיד בקערה מלאה בסוכר לבן או מזלפים דבש מלמעלה, מומלץ לצד כוס תה עם נענע שמאזן את המתיקות ומוסיף חוויה מרעננת.
טעות נפוצה לחשוב כי את הספינג’ נהוג לאכול רק בימי חג החנוכה אך למעשה הספינג’ נחשב כאוכל של שמחה, ברכה ושפע ונהוג לאכול אותו במגוון חגיגות ואירועים חשובים בחיי המשפחה:
- חג המימונה – הספינג’ הוא אחד המאכלים המרכזיים הנאכלים בחג המימונה, החוגג את סיום חג הפסח. לאחר הפסח, נהוג לאכול מאכלים חמץ, וספינג’ הוא אחד מהם
- שן ראשונה של תינוק – משפחות יהודיות בצפון אפריקה נוהגות להכין ולחלק ספינג’ לרגל הופעת שן ראשונה של התינוק. מדובר באירוע חגיגי ומיוחד, שבו נהוג להגיש את המאכל לכל בני המשפחה והחברים כציון הדרך המשמח.
- חתונה – אירוסין/חינה/חתונה יש מסורת להכין ספינג’ לאורחים. הספינג’ מסמל שפע ושמחה בחיים החדשים של הזוג הצעיר, והוא גם חלק מהמזון המוגש בארוחות החגיגיות.
- ברית מילה – גם בברית מילה נהוג להגיש ספינג’ כחלק מהמאכלים המסורתיים. הוא נחשב למאכל ברכה, שמסמל שמחה ושפע לאורחים ולחוגגים.
- חג הסוכות – ספינג’ נהוג לאכול גם בחג הסוכות, במיוחד אצל משפחות המרוקאיות, כאחד המאכלים המסורתיים שמוגשים בסעודות החג.
- ימי שבת – בסופי שבוע, במיוחד בשבתות, ישנם משפחות, במיוחד בצפון אפריקה, שמכינות ספינג’ כמאכל טעים לשבת. זהו זמן מצוין לאכול אותו עם המשפחה.
- חודש אלול – מאחר שחודש אלול הוא זמן של חשבון נפש ותשובה, אכילת הספינג’ כמאכל שמח וטעים הייתה דרך למזוג שמחה לתוך אווירת התפילות וההכנה לשנה החדשה.
רשימת מצרכים:
- 500 גרם קמח לבן
- 10 גרם שמרים יבשים או 30 גרם שמרים טריים
- 25 גרם סוכר לבן
- 480 מ”ל מים פושרים
- 6 גרם מלח
- 10 מ”ל וודקה או ערק
לקישוט:
אופן הכנה:
- בקערת מיקסר שמים את כל המצרכים למעט המלח ולשים עד ליצירת כדור בצק, מוסיפים את המלח ולשים 5 דקות נוספות.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים שעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מחממים שמן לטיגון עמוק במחבת עמוקה ורחבה, 160 מעלות, מומלץ להשתמש במד טמפרטורה.
- בעזרת ידיים רטובות בוצעים מהבצק ויוצרים חור במרכז, מניחים בעדינות בשמן.
- מטגנים כ-2 דקות מכל צד עד להזהבה ומוציאים לרשת סינון.
- מעבירים לקערה עם סוכר, מצפים מכל צד (אפשר להוסיף קינמון למי שאוהב) או לזלף דבש.
הערות:
אחסון: יש לצרוך מיד. יש להרחיק מהישג ידם של ילדים.
מינון: המתכון מכיל 27 מ”ג THC לפי 2 כפיות סוכר קנאביס לכל ספינג’.
חשוב: זכרו לדאוג לבטיחות, בקרה על המינון וציות לחוק
