רוגלך קנאביס עם תפוחים וקינמון

רוגלך הוא אחד המאפים המזוהים ביותר עם הישראלי הממוצע ובעיקר עם ההווי הצבאי ושמיכת הפיקניק, אך ניתן לתת לו טוויסט מפתיע שיהפוך אותו למצרך חובה בכל ארוחה עם חברים. כך מכינים רוגלך קנאביס ב-6 צעדים פשוטים:

זמן הכנה: שעתיים
רמת קושי: קלה-בינונית
יסוד קנאביס נדרש: חמאת קנאביס (240 גרם)

מאפה הרוגלך, או בשמו המוטעם רוגאלך (מיידיש: “ראָגאַלעך”, סתם אם תהיתם) נחשב לאחד המאפים הישראליים ביותר. מאפה זה מוכר לישראלי הממוצע כספינת הדגל של כל ארוחה צה”לית, וניתן גם בדרך כלל למצוא אותו כמעט על כל שולחן שבת ושמיכת פיקניק.

תבנית רוגלך מהבילה אולי נראית ומריחה כמו מיליון דולר, אך תהליך ההכנה שלה פשוט למדי, ודורש בסך הכל כמה דקות של עבודה ומעט המתנה נוספת להתייצבות הבצק ולאפייתו. עם זאת, תנועת הגלגול הדרושה בכדי להפוך את משולשי הרוגלך לצורת חצי ירח היא עניין של ניסיון, ולכן לא בטוח שהצורה תצא לכם מדויקת בניסיון הראשון.

הנה מתכון קל ופשוט להכנת רוגלך קנאביס ב-6 צעדים פשוטים:

רכיבים:

בצק

– 240 גרם חמאת קנאביס, חתוכה לקוביות (לבצק)
– 1/4 2 כוסות קמח רב תכליתי
– 200 גרם גבינת שמנת
– 2 כוסות אגוזי פקאן / מלך קצוצים

מילוי

– 60 גרם חמאה רגילה (לטיגון)
– 4 תפוחים גדולים, קצוצים דק
– 1 כוס סוכר
– 2 כפיות קינמון או אבקת סוכר לבזיקה

ציוד נדרש במטבח:

– מעבד מזון
– תנור אפייה
– מחבת טיגון
– מערוך לרידוד הבצק

תהליך ההכנה:

1. שימו את הקמח, חמאת הקנאביס, גבינת השמנת והמלח במעבד המזון, והפעילו אותו בפולסים קצרים (פעימות ידניות) עד לקבלת בצק יציב הנפרד בצורה אחידה מדפנות קערת המעבד.

2. חלקו את הבצק לשמונה חלקים, וצרו מכל אחד מהם כדור בינוני בקוטר של כ-4 ס”מ. עטפו את הכדורים בניילון נצמד ושימו במקרר לשעה.

3. בינתיים, המיסו את החמאה הרגילה במחבת והוסיפו לתוכה את התפוחים. טגנו את התפוחים במשך כדקה תוך ערבוב איטי ומתמיד, הוסיפו למחבת את כוס הסוכר ובשלו כ-7 דקות נוספות. בשלב זה התערובת תהיה מעט סמיכה. אם התערובת החלה להסמיך לפני שעברו 7 דקות ניתן לקצר את הטיגון הסופי ולעבור לשלב הבא.

4. רדדו כל כדור בצק לכדי עיגול בקוטר של 12 ס”מ, ושימו על כל אחד מהעיגולים רבע כוס מתערובת התפוחים ומעט אגוזי פקאן או מלך. לאחר מכן חממו את התנור ל-150 מעלות צלסיוס.

5. חיתכו כל עיגול לשמונה משולשים (באותו האופן בו חותכים פיצה) ולאחר מכן גלגלו כל משולש לצורת חצי ירח, כאשר תנועת הגלגול מתחילה מבסיס המשולש וממשיכה כלפי הקודקוד.

6. הניחו את הרוגלך המגולגלים בתבנית האפייה, פזרו עליהם את אבקת הקינמון והכניסו אותם לאפייה בתנור במשך כ-25 דקות. הקפידו לבדוק את מצבם לאחר 18 דקות והלאה כדי למנוע מצב של חימום יתר, והפסיקו את האפייה בעת קבלת הצבע הזהוב.

טיפ לסיום: רוגלך תמיד הולך טוב עם עוד קצת אבקת סוכר, זיגוג שוקולד או אפילו טחינה גולמית. נסו לגוון בטעמים ולמצוא את הטאץ’ המועדף עליכם, ואל תתביישו לנסות אפילו שילובים “מוזרים” כמו מתוק וחריף.

בתיאבון – מאנצ’יז