אקלייר במילוי קרם קפה וקנאביס

האקלייר, אחד הקינוחים האלגנטיים והאהובים ביותר, נושא עמו היסטוריה עשירה ושם מרשים – בצרפתית, “éclair” פירושו “ברק”, כנראה בזכות המהירות שבה נוהגים לאכול אותו.

במתכון זה, הקינוח הקלאסי מקבל שדרוג מפתיע עם מילוי שמשלב את הארומה העדינה של קפה עם היתרונות הייחודיים של שמן קנאביס.

השילוב החדשני הזה יוצר חוויה קולינרית ייחודית שמתאימה לאירועים מיוחדים או כשמתחשק לכם להתפנק במשהו מתוק, טעים ומיוחד.

רשימת מצרכים: (10 מנות)

לבצק רבוך:

• 100 מ”ל מים
• 100 מ”ל חלב
• 80 גרם חמאה
• 12 גרם סוכר
• קורט מלח
• 120 גרם קמח
• 4 ביצים בגודל L

לקרם קפה וקנאביס:

• 500 מ”ל חלב
• 100 גרם סוכר
• 4 חלמונים
• 40 גרם קורנפלור
• 50 גרם חמאת קנאביס
• 1 כף אבקת קפה נמס או 2 כפות אספרסו חזק

אופן הכנה:

1. הכנת הבצק הרבוך:

1. בסיר חממו מים, חלב, חמאה, סוכר ומלח עד שהחמאה נמסה.
2. הוסיפו את הקמח בבת אחת וערבבו במהירות עד שמתקבל בצק אחיד שמתרחק מדפנות הסיר.
3. הסירו מהאש וצננו מעט.
4. הוסיפו את הביצים אחת-אחת, תוך ערבוב נמרץ, עד שמתקבל בצק חלק ומבריק.
5. העבירו את הבצק לשק זילוף עם צנטר רחב, וזלפו צורת אקליירים על תבנית עם נייר אפייה.
6. אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25–30 דקות, עד שהאקליירים תפוחים וזהובים.

2. הכנת קרם קפה וקנאביס:

1. חממו חלב על אש נמוכה עם אבקת קפה או אספרסו.
2. בקערה נפרדת, טרפו חלמונים, סוכר וקורנפלור עד לתערובת חלקה.
3. שפכו בהדרגה את החלב החם לתוך התערובת תוך ערבוב מתמיד.
4. החזירו את התערובת לסיר ובשלו על אש נמוכה עד שהיא מסמיכה.
5. הסירו מהאש, הוסיפו חמאת קנאביס וערבבו היטב.
6. כסו בניילון נצמד וצננו לחלוטין.

3. הרכבת האקליירים:

1. חתכו בעדינות את האקליירים לאורך (או חוררו חור בתחתית למילוי).
2. מלאו את האקליירים בקרם הקפה והקנאביס בעזרת שק זילוף.

טיפים:

• אפשר לצפות את האקלרים באבקת סוכר או לצפות אותם בגנאש שוקולד.

הערות:

אחסון: לשמור במקרר עד 72 שעות. הרחק מהישג ידם של ילדים.

מינון: המתכון מכיל 268 מ”ג THC. כל מנה תכיל 27 מ”ג THC.

חשוב: זכרו לדאוג לבטיחות, בקרה על המינון וציות לחוק לאורך כל התהליך