קינוחים עם קנאביס
עוגת גבינה ומאצ'ה
עוגת גבינה ירוקה? כן, ואתם עומדים להתאהב!
לא, לא מדובר רק בצבע – המאצ'ה בעוגה הזו נותנת לכם טעמים עמוקים ומרקם קטיפתי.
השילוב בין קרמיות, מתיקות מעודנת וטעם האומאמי של המאצ'ה הופך את העוגה הזו ליצירת אומנות קולינרית.
עוגה מרשימה שתככב אצלכם בחג השבועות.
רשימת מצרכים: (14 מנות)
לבסיס:
- 250 גרם ביסקווטים
- 115 גרם חמאת קנאביס מומסת
- 35 גרם סוכר חום בהיר
- 15 גרם סוכר לבן
- חצי כפית מלח דק
למלית:
- 1 ק"ג גבינת שמנת, אחוז שומן גבוה , טמפרטורת חדר
- 300 גרם סוכר לבן
- 150 גרם שמנת חמוצה, טמפרטורת חדר
- כף מיץ לימון
- 2 כפיות תמצית ווניל איכותית
- רבע כפית מלח דק
- 25 גרם אבקת מאצ'ה
- 5 ביצים גודל L, טמפרטורת חדר
אופן הכנה:
הכנת הבסיס:
- חממו תנור ל-165 מעלות ושמנו תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ.
- טחנו את הביסקוויטים לאבקה דקה באמצעות מעבד מזון.
- ערבבו את פירורי הביסקוויטים עם הסוכר החום, הסוכר הלבן והמלח.
- הוסיפו את חמאת הקנאביס וערבבו עד שהתערובת לחה ואחידה.
- שפכו את התערובת לתבנית ולחצו אותה היטב לתחתית, כך שתיווצר שכבה דחוסה ואחידה. (אפשר להשתמש בכוס)
- אפו את הבסיס במשך 10 דקות, הוציאו מהתנור וצננו בטמפרטורת החדר.
הכנת המלית:
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה הקציפו את גבינת השמנת על מהירות בינונית עד שהיא חלקה וללא גושים (כדקה אחת).
- הנמיכו את המהירות והוסיפו בהדרגה את הסוכר בשלושה חלקים, תוך ערבוב מתמיד. גרדו את דפנות הקערה כדי להבטיח ערבוב אחיד.
- הוסיפו את השמנת החמוצה, מיץ הלימון, תמצית הווניל והמלח. ערבבו עד שהתערובת אחידה.
- נפו את אבקת המאצ'ה ישירות לתוך התערובת וערבבו היטב עד שהיא נטמעת באופן שווה.
- בקערה נפרדת, טרפו מעט את הביצים.
- הוסיפו את הביצים לתערובת הגבינה בהדרגה, תוך כדי ערבוב במהירות נמוכה. חשוב לא לערבב יתר על המידה כדי למנוע הכנסת אוויר מיותר שיכול לגרום לסדקים בעוגה.
אפייה באמבט מים:
- עטפו את התבנית היטב בנייר אלומיניום, לפחות 5 פעמים על מנת למנוע חדירת מים.
- הניחו את תבנית העוגה בתוך התבנית אפייה של התנור ומלאו את התבנית של התנור במים חמים עד גובה של כ-2 ס"מ.
- הכניסו את העוגה לתנור ואפו במשך 60-70 דקות.
- העוגה מוכנה כשהיא עדיין מעט רוטטת במרכז אך יציבה בקצוות.
- כבו את התנור והשאירו את העוגה בפנים עם דלת מעט פתוחה למשך 30 דקות כדי למנוע סדקים.
- הוציאו מהתנור והניחו להצטנן לחלוטין לפני ההעברה למקרר.
- עטפו בניילון נצמד והעבירו למקרר להתייצבות ללילה שלם. (לפחות 6 שעות)
טיפים:
- בזמן האפייה בתנור, לא לפתוח את התנור משום שהעוגה עלולה לצנוח.
- להשתמש בנייר אלומיניום עבה על מנת למנוע חדירת מים לתוך תבנית העוגה.
- יש לקרר את העוגה על מנה שהיא תתייצב.
הערות:
אחסון: לשמור במקרר עד 72 שעות. הרחק מהישג ידם של ילדים.
מינון: המתכון מכיל 615 מ"ג THC. כל פרוסה תכיל 44 מ"ג THC.
חשוב: זכרו לדאוג לבטיחות, בקרה על המינון וציות לחוק לאורך כל התהליך
