בישול עם קנאביס - מאנציז

טחינת קנאביס ירוקה


פורסם בתאריך:

טחינת קנאביס

טחינה ירוקה היא אחד מ-5 המאכלים הנפוצים ביותר בישראל, ותוכלו לטעום אותה לא רק בכל מסעדה או בית קפה אלא כמעט בכל בית, ובעיקר בשולחנות על-האש הפזורים באלפיהם ביום העצמאות. הנה מתכון קל ופשוט להכנת טחינת קנאביס ירוקה ב-2 צעדים פשוטים:

זמן הכנה: 2 דקות
רמת קושי: הכי קל שיש
יסוד קנאביס נדרש: פרחי קנאביס (5 גרם)

טחינה, בדיוק כמו ממרח החומוס ואולי אפילו יותר ממנו, היא אחד המאכלים הישראליים ביותר, שכמובן גם מהווה את אחד מסמליו העיקריים של חג העל-האש הלאומי – יום העצמאות.

טחינת קנאביס
טחינה ירוקה עם קנאביס – 10 דקות של עבודה

תהליך ההכנה של הטחינה הוא פשוט עד לכדי גיחוך וכולל למעשה בעיקר תזוזה קלילה של האצבע על חוגת המיקסר. עם זאת, הסוד בטחינה מופלאה הוא הכמויות המדויקות של המצרכים, ולכן חשוב להקפיד מאד בנושא זה.

שימו לב כי במתכון זה נעשה שימוש בפרחי קנאביס ולא ביסוד שומני כמו חמאת קנאביס או שמן קנאביס לבישול, והוא אינו כולל תהליך של חימום או בישול. לכן, חובה להעביר את הפרחים תהליך של דה-קרבוקסילציה (חימום) שיזרז את היווצרות ה-THC (התפרקות THCA) וייתן לתוצר הסופי השפעה פסיכואקטיבית. תהליך זה מכונה לעיתים גם "אקטיבציה", מלשון הפעלה של האפקט הפסיכואקטיבי של הצמח.

כך מבצעים דה-קרבוקסילציה: את הפרחים יש לטחון היטב בעזרת גריינדר (מטחנת תבלינים), לפזר בתבנית אפיה ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-120 מעלות צלסיוס למשך 10 דקות. מכיוון שהמתכון כולו יגזול מכם 2 דקות, מומלץ להתחיל את החימום בתנור מבעוד מועד, אך לא יותר מחצי שעה לפני הכנת הרוטב.

הנה מתכון פשוט להכנת טחינה ירוקה עם קנאביס ב-2 צעדים פשוטים:

מצרכים:

– 5 גרם פרחי קנאביס מפוררים היטב (לאחר חימום ודה-קרבוקסילציה)
– 1 שן שום קלופה
– ½ צרור פטרוזיליה קצוצה גס
– 2 קוביות קרח
– ½ כפית כמון
– 250 מ"ל טחינה גולמית
– מיץ לימון מחצי לימון
– 250 מ"ל מים קרים
– מלח ופלפל לפי הטעם

ציוד נדרש במטבח:

– בלנדר
– קופסה לאחסון

תהליך ההכנה:

1. טחנו היטב את כל החומרים בבלנדר, בפעימות קצרות. שימו לב שלא מומלץ לטחון את התערובת במשך זמן ממושך מדי בכדי שלא תצא חלקה מדי.

2. לאחר סיום פעולת הבלנדר, העבירו את הטחינה לקופסת אחסון והניחו לה לנוח על השיש או במקום מוצל אחר במשך כ-15 דקות לפני האחסון במקרר.

טחינת קנאביס
טחינה – המרכיב הסודי של שולחן החג

טיפ לסיום: חיי המדף של הטחינה עומדים על מקסימום של שבוע, ועדיף לאכול אותה בתוך 4 ימים מרגע ההכנה בכדי לצרוך אותה לפני שטעמה הופך לחמצמץ ומריר יותר.

בתיאבון – מאנצ'יז

בישול עם קנאביס | יסודות בישול עם קנאביס | תבשילים עם קנאביס | קנאביס רפואי | מפת אתר

כל הזכויות שמורות לחברת RudeRails MEDIA - משרד פרסום, 2019.