עוגיות שקדים איטלקיות ללא גלוטן

עוגיות השקדים האיטלקיות, הידועות גם בשם “אמארטי”, הן מתוקות, נימוחות ובעלות ניחוח שקדים משגע.

השם “אמארטי” נגזר מהמילה האיטלקית “amaro” שפירושה “מר”, בשל הטעם המעט מר של השקדים בעוגיות.

גרסה זו מותאמת במיוחד לפסח – ללא גלוטן וללא קמח, כך שהן מושלמות לאירוח חגיגי וגם כנשנוש יומיומי. העוגיות במרקם מושלם שמשלב פריכות מבחוץ עם רכות מבפנים.

רשימת מצרכים: (25 עוגיות)

• 200 גרם שקדים טחונים דק
• 150 גרם סוכר קנאביס
• 2 חלבונים (מביצים בגודל L)
• 1 כפית תמצית וניל טהורה
• 1/2 כפית תמצית שקדים
• 24 גרם אבקת סוכר לציפוי

אופן הכנה:

הכנת הבצק:

1. בקערה גדולה, ערבבו את השקדים הטחונים עם הסוכר.
2. הוסיפו את החלבונים, תמצית הווניל, תמצית השקדים וערבבו עד שמתקבל בצק אחיד ודביק.

יצירת העוגיות:

1. חממו תנור ל-170 מעלות ורפדו תבנית בנייר אפייה.
2. בעזרת ידיים מעט רטובות או משומנות, גלגלו מהבצק כדורים קטנים בגודל של אגוז מלך.
3. גלגלו את הכדורים באבקת סוכר עד שהם מצופים היטב.
4. הניחו את העוגיות על התבנית, במרחק קל זו מזו.

אפייה:

1. אפו את העוגיות במשך 12–15 דקות, עד שהן מתחילות להזהיב מעט.
2. הוציאו מהתנור ותנו להן להתקרר לחלוטין בתבנית לפני ההגשה – הן יתקשו מעט תוך כדי קירור.

טיפים:

• ניתן להשתמש בקמח שקדים, העוגיות יצאו יותר דחוסות.
• לשדרוג הטעם, ניתן להוסיף מעט גרידת לימון או תפוז לתערובת.

הערות:

אחסון: לשמור בכלי אטום עד 72 שעות. הרחק מהישג ידם של ילדים.

מינון: המתכון מכיל 482 מ”ג THC. כל עוגייה תכיל 19 מ”ג THC.

חשוב: זכרו לדאוג לבטיחות, בקרה על המינון וציות לחוק לאורך כל התהליך