סלט קיסר קלאסי

למרות שמו המלכותי, סלט קיסר כלל אינו איטלקי ולא נקרא על שם יוליוס קיסר. את המנה המציא שף איטלקי-אמריקאי בשם צ'זאר (Caesar) קארדיני בשנת 1924 במסעדה שבבעלותו במקסיקו, כתגובה למחסור במרכיבים ביום עמוס במיוחד.

השף שלף מהמטבח חסה, קרוטונים, פרמז'ן ורוטב ייחודי מבוסס ביצים, שום ואנשובי – וכך נולד אחד הסלטים הכי פופולריים בעולם.
השילוב בין חסה פריכה, גבינה מלוחה, רוטב עשיר וקרוטונים פריכים הופך את המנה למלאת ניגודים – בדיוק מה שהופך אותה למנצחת.

רשימת מצרכים: (4 מנות)

לסלט:

• ראש חסה רומית טרייה, שטופה וקרועה ביד
• 1 כוס קרוטונים (רצוי תוצרת בית – ראו טיפ)
• 50 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת או פרוסה דק

לרוטב קיסר קלאסי:

• 1 חלמון ביצה L
• 1 שן שום כתושה
• 2 פילטים של אנשובי
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1/2 כפית חומץ יין לבן
• 1/3 כוס שמן זית עדין
• 7 גרם חמאת קנאביס או 11 מ"ל שמן קנאביס
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

אופן הכנה:

1. בקערה קטנה או בעזרת בלנדר יד, מערבבים את החמאת קנאביס או השמן הקנאביס, החלמון, השום, האנשובי, החרדל, מיץ הלימון והחומץ עד שמתקבלת תערובת אחידה.
2. ממשיכים לטרוף תוך כדי הוספה איטית של שמן הזית עד שהרוטב מסמיך ונראה כמו מיונז דליל. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
3. מניחים בקערה את עלי החסה, יוצקים את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל העלים מצופים.
4. מוסיפים את הקרוטונים ומפזרים מעל גבינת פרמז'ן.

טיפים:

• חותכים קוביות מלחם ישן, זורקים בקערה עם מעט שמן זית, מלח, שום יבש ואופים ב-180 מעלות ל-10–15 דקות עד שהן זהובות וקריספיות.
• ניתן להוסיף כפית יוגורט או מיונז למרקם קרמי עשיר במיוחד.
• תוספת של טונה או ביצה קשה הופכת את הסלט לארוחה של ממש.

הערות:

אחסון: אפשר לשמור את הרוטב במקרר עד 72 שעות. הרחק מהישג ידם של ילדים.

מינון: המתכון מכיל 37 מ"ג THC. כל מנה תכיל 9 מ"ג THC.

חשוב: זכרו לדאוג לבטיחות, בקרה על המינון וציות לחוק לאורך כל התהליך