קפרזה

סלט קפרזה (Caprese) מגיע מאי קטן בדרום איטליה בשם קפרי, ומשקף את דגל המדינה בצבעיו: אדום (עגבנייה), לבן (מוצרלה), וירוק (בזיליקום). זו אחת המנות הפשוטות והאהובות ביותר במטבח האיטלקי, אך כשהיא עשויה נכון – היא מרגשת ומרעננת.
אנחנו מוסיפים למנה הזו טוויסט קטן עם פסטו קנאביס ובזיליקום תוצרת בית שמעמיק את הטעמים ומחבר את המרכיבים לכדי הרמוניה מושלמת.

רשימת מצרכים: (4 סועדים)

לסלט:

• 4 עגבניות בשלות (רצוי תמר או מגי)
• 300 גרם גבינת מוצרלה פרסקה
• מלח ים גס ופלפל שחור גרוס
• מעט שמן זית
• עלי בזיליקום טריים לקישוט

לפסטו בזיליקום:

• 1 כוס עלי בזיליקום טריים (דחוס היטב)
• 1/4 כוס צנוברים (או אגוזי מלך קלויים כתחליף)
• 1/2 שן שום
• 30 מ"ל שמן קנאביס
• 30 מ"ל שמן זית
• 2 כפות גבינת פרמז'ן מגוררת
• מלח לפי הטעם

אופן הכנה:

1. טוחנים בבלנדר או במעבד מזון את כל מרכיבי הפסטו עד שמתקבל מרקם חלק אך לא נוזלי מדי. טועמים ומתקנים תיבול.
2. פורסים את העגבניות והגבינה לפרוסות בעובי אחיד. מסדרים לסירוגין עגבנייה–מוצרלה–עלה בזיליקום על מגש שטוח או צלחת גדולה.
3. מזליפים מעט שמן זית, מפזרים מלח ים גס ופלפל שחור גרוס. מוסיפים כפיות קטנות של פסטו מעל כל פרוסת מוצרלה, או מפזרים באופן חופשי בין השכבות.

טיפים:

• כאשר מכינים את הפסטו יש לטעום לפני הוספת שמן הקנאביס.
• אל תתפשרו – טעם העגבנייה קריטי פה. עדיף להשתמש בעגבניות עונתיות, בשלות אך יציבות.
• אפשר להכין כמות כפולה מהפסטו ולשמור בצנצנת סגורה במקרר עד 3 ימים.
• מגישים את הסלט מיד אחרי הרכבה, כשהמרכיבים בטמפרטורת החדר – לא קר מהמקרר.
• המוצרלה יכולה להתחלף בבוראטה.
• ניתן להגיש בליווי לחם מחמצת.

הערות:

אחסון: לשמור את הפסטו במקרר עד 72 שעות. הרחק מהישג ידם של ילדים.

מינון: המתכון מכיל 102 מ"ג THC. כל מנה תכיל 25.5 מ"ג THC.

חשוב: זכרו לדאוג לבטיחות, בקרה על המינון וציות לחוק לאורך כל התהליך